食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)到什么有害物質(zhì)
常見(jiàn)的化學(xué)危害包括重金屬、毒素、殺蟲劑、清潔劑和其他化學(xué)危害。那么食品安全檢測(cè)儀能檢測(cè)出哪些有害物質(zhì)呢?
1.重金屬
重金屬,如汞、鎘、鉛和砷,是對(duì)食物有害的金屬元素。食品中的重金屬主要來(lái)源于三個(gè)方面:(1)農(nóng)用化學(xué)品的使用和工業(yè)三廢的污染(2)機(jī)械、管道,不符合衛(wèi)生要求的食品加工過(guò)程中使用的容器和食品添加劑含有有毒金屬(3)植物,因?yàn)槭称吩谏L(zhǎng)過(guò)程中會(huì)從含高金屬的地質(zhì)中吸收有毒的重金屬。
2.毒素
食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)到許多食品含有毒素。例如,發(fā)芽的馬鈴薯(馬鈴薯)含有大量的龍葵毒素,可導(dǎo)致中毒或死亡;魚膽汁中所含的5-a賽酚可損傷人的肝、腎、心和腦,導(dǎo)致中毒和死亡;發(fā)霉的甘蔗含有3-硝基丙醇,可導(dǎo)致死亡。一些毒素由食物本身攜帶,而另一些則發(fā)生在食物中細(xì)菌或霉菌的繁殖過(guò)程中。
3.農(nóng)用化學(xué)品
在食品植物的種植和生長(zhǎng)過(guò)程中,食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)在養(yǎng)殖過(guò)程中牲畜、家禽和魚類等動(dòng)物使用的殺蟲劑、殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗生素、生長(zhǎng)素、抗真菌劑和消毒劑,或抗生素和合成抗菌藥物的使用情況。這些化學(xué)藥品可能對(duì)食物造成損害。
4.洗滌劑
洗滌劑是一種經(jīng)常被忽視的食品安全損害。產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因是:(1)使用非食品洗滌劑對(duì)食品和食具造成污染;(2)未按照科學(xué)方法使用洗滌劑,在食品和食具中形成洗滌劑殘留。例如,一些餐館使用洗衣粉清潔餐具、蔬菜或水果,導(dǎo)致洗衣粉中含有有毒有害物質(zhì),如美白劑,污染食品和餐具。
5.其他化學(xué)損傷
化學(xué)損害的情況比較復(fù)雜,污染的方式很多。上述是一些常見(jiàn)和主要的化學(xué)損傷,以及其他化學(xué)損傷,如誤用食品添加劑和機(jī)械潤(rùn)滑油。
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